啤酒炖鱼头的家常做法 啤酒炖鱼头的家常做法窍门

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡
，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用 。大全大全

2、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了
。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条
、大全大全干辣椒，视频还有买的黄花菜都利用上了。

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、肉入锅 
，准备炖料：八角，桂叶，胡椒粉 ，姜片 ，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料
，倒入生抽、老抽 。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6  、现在就是炖肉了 。点那个快炖的键就可以了
。

7 、炖一个小时的时候 ，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8、还剩下1个小时的时候 ，放各种干菜。

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 、最后汤汁不多了 ，可以把菜倒入盆子里 ，再放到电陶炉上 ，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克
，酸菜300克
，大蒜2根
 。

辅料:干辣椒4个 ，生姜10克 ，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水 。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜 ，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽
。

6.翻炒均匀上色。加入足量的热水 。

7.大火烧开后转入砂锅中
。加盖 ，转中小火慢炖
。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡
，焯水后再料理。

2 、酸菜，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅
。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐
。

4 、腊排骨有咸味，所以不用放盐 ，豆豉也不需太多，更不要剁碎 。

5、根据排骨大小 ，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜、胡萝卜分别洗净
，沥干 
，切成条状。坛中倒入大半坛凉开水，再放入野山椒 、盐、白砂糖 、白酒 、大料 、姜片、花椒粒 ，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2、韩国泡菜

做法：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净
，去蒂及子，切块 。盆中放入白菜片和盐 ，腌10分钟后
，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片 、红辣椒块 、蒜末、料酒 、韩式辣椒酱、白砂糖 、味精，拌匀
，加盖密封3天即可
。

3 、朝鲜泡菜

做法 ：将罐子洗净 ，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐 ，放置一夜后挤干水份；梨 
、苹果洗净，切块  。粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒 ，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好 ，放置3—5天即可。

4、传统泡菜

做法：圆白菜
、胡萝卜
 、水萝卜 、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖，倒入适量凉开水 ，搅匀，放入切好的各种蔬菜 ，再加入少许白酒，密封，放置3—5天即可
。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜  。

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、红汁山药泡菜

做法：山药洗净，去皮切片  ，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干 。盆中放红辣椒末
、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣酱 、醋、香油拌匀 。加入山药片 ，拌匀腌1天即可 。提示：吃时可淋入辣椒油。

6、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段 ，一端打上十字花刀，放入碗中  ，撒上粗盐，腌制1小时
，用清水冲洗干净 ，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。炒锅烧热，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜 、辣椒粉 、虾酱、盐、梨汁、蒜末
、姜末、糯米糊，拌匀成泡菜馅 。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出
，冲洗沥干切块 。然后香葱洗净 ，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉 ，熬成糊状
，放盐调味，取出放凉，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊
、酱鲥鱼汁 、辣椒粉
、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖 ，调成稍稠，成腌料。坛内放入萝卜块、香葱丝、芥菜 、腌料 ，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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